功能效用 剥皮鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、南、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非，是我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。
具有使人聪明、有助于人体发育、降低胆固醇的功效。
1.使人变聪明 剥皮鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。
2.有助于人体发育 剥皮鱼肉中富含蛋白质，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。
3.降低胆固醇 剥皮鱼肉中所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸，很容易被人体消化、吸收，而消化吸收后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。
营养价值 剥皮鱼肝大，可制鱼肝油。
肝占全鱼重量的3.9%-7.4%，含油量高达50%-60%。
油灰还可代替桐油灰。
鱼骨可做鱼排罐头，头皮内脏可做鱼粉。
鱼皮能制取成可溶性食用鱼蛋白。
这是一种富含蛋白质的营养食品，不仅含多种氨基酸，而且易被人体消化吸收。
因此对于年幼儿童以及一般体弱多病者都是一种良好的营养食品。
不过所制得食用蛋白具有特殊的腥臭味，所以会影响其食用价值。
剥皮鱼的食疗作用：可治胃病、乳腺炎、消化道出血等症。